Michele Rumiz

Michele Rumiz est le directeur de Slow Food Travel - le programme de Slow Food conçu pour offrir aux communautés la possibilité de développer leur potentiel en tant que destination gastronomique durable et de qualité.

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SYNOPSIS - SLOW FOOD TRAVEL

La nourriture est l'une des principales motivations des voyageurs dans le choix de leur destination, les touristes consacrant de plus en plus de temps et d'argent aux expériences culinaires et aux boissons. Pourtant, les destinations ne parviennent souvent pas à mettre en valeur la complexité et le caractère unique de leurs traditions alimentaires. Tout aussi important, les destinations touristiques manquent souvent d'outils pour traduire le tourisme en bénéfices concrets pour les productions alimentaires locales de haute qualité et durables. Slow Food Travel est une méthodologie développée par Slow Food pour aider les territoires à développer leur potentiel en tant que destinations gastronomiques de qualité. Grâce à des alliances entre de multiples parties prenantes au niveau local et à une démarche visant à maîtriser la capacité des petits agriculteurs à proposer des expériences alimentaires uniques de haute qualité, les destinations valorisent le meilleur du patrimoine gastronomique local. Ce faisant, les voyageurs peuvent découvrir les patrimoines gastronomiques et la biodiversité par l'intermédiaire de leurs gardiens – les artisans locaux de l'alimentation – contribuant ainsi à leur subsistance par la diversification de leurs revenus et la génération d'externalités positives. Si elles sont soigneusement conçues, ces expériences peuvent s'avérer précieuses pour sensibiliser les voyageurs à l'impact des problèmes mondiaux et aux projets locaux qui favorisent la durabilité de la chaîne alimentaire.

Présentation: Michele Rumiz