Michele Rumiz

Michele Rumiz es el director de Slow Food Travel: el programa de Slow Food diseñado para ofrecer a las comunidades la oportunidad de desarrollar su potencial como destino de alimentación sostenible y de calidad.

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SINOPSIS - SLOW FOOD TRAVEL

La comida es una de las principales motivaciones de los viajeros a la hora de escoger su destino, ya que los turistas dedican cada vez más tiempo y dinero a experiencias de comida y bebida. Sin embargo, los destinos a menudo no logran mostrar la complejidad y la singularidad de sus tradiciones alimentarias. Igualmente importante, los destinos turísticos a menudo carecen de las herramientas para traducir el turismo en beneficios concretos para producciones de alimentos locales sostenibles y de alta calidad. Slow Food Travel es una metodología desarrollada por Slow Food para ayudar a los territorios a desarrollar su potencial como destinos gastronómicos de calidad. Mediante alianzas de múltiples partes interesadas a nivel local y aprovechando la capacidad de los pequeños agricultores para ofrecer experiencias alimentarias únicas y de alta calidad, los destinos muestran lo mejor del patrimonio gastronómico local. De esta forma, los viajeros pueden descubrir patrimonios gastronómicos y biodiversidad a través de las personas que los custodian -los artesanos locales de la alimentación-, contribuyendo así a su subsistencia diversificando sus ingresos y generando externalidades positivas. Si se diseñan cuidadosamente, estas experiencias pueden ser inestimables para educar a los viajeros sobre el impacto de los problemas globales y los proyectos locales que promueven la sostenibilidad de la cadena alimentaria.

 

Presentación: Michele Rumiz